Под названием кедровые орехи подразумеваются плоды сразу нескольких видов растений, которые относятся к семейству сосновых. Ареал их распространения охватывает весь мир, однако наибольшую популярность и распространение получил так называемый сибирский кедр. Это сосна, дающая съедобные шишки с семенами через 20 лет роста.
Ядрышки кедровых орехов обладают приятным вкусом и целебными свойствами. Это кладезь большого количества витаминов микроэлементов, необходимых организму для поддержания здоровья и нормального роста.
На чем растут кедровые орехи?
В России кедровые орешки собирают с сибирской сосны, или как ее еще называют, с кедровой. Свое название она получила из-за внешнего сходства с ливанским кедром. Однако это два разных вида деревьев, которых объединяется лишь одно – они относятся к семейству вечнозеленых. На самом деле плоды настоящего кедра несъедобны и имеют более маленький размер.
Съедобные орешки иногда еще собирают с сосны Пиния, которая также относится к роду Кедровых.
Как растет кедровый орех?
В мире существует более 20 видов деревьев из семейства сосновых, плоды которых используются в пищевой промышленности.
Сибирская сосна уже успела стать настоящим символом. Это одно из древнейших вечнозеленых деревьев во всем мире, достигающее в высоту 45 метров. У нее очень медленный процесс роста – не более 1,5 месяцев в году, поэтому ее плоды формируются достаточно долго. На это уходит примерно 20 лет.
В каждой шишке содержится более 100 семян, пригодных для употребления. Созревают орешки на протяжении более 12 месяцев и опадают самостоятельно в период с середины августа по октябрь.
Сроки вызревания могут различаться в зависимости от конкретного места и условий произрастания сосны. Поэтому часто сложно прогнозировать урожайность этих деревьев. Самое большое количество орешков удается получить лишь через каждые несколько лет (4-8), при том, что плодоносит сосна раз в 2 года.
Когда собирают кедровые орехи?
Сезон сбора плодов сибирской сосны приходится обычно на начало-середину сентября. Однако урожайность напрямую зависит от того, каким был летний период. Самой благоприятной для сбора кедровых орехов считается влажная погода. Если же воздух слишком сухой, то шишки будут опадать плохо, так как смола будет препятствовать этому.
Время на сбор ядрышков – не более 1-2 месяцев. Уже к концу октября завершается период заготовки шишек. Сбор урожая возобновляется лишь к весне – в период с конца апреля по май.
Сбивать шишки до их полного созревания запрещено, так как это вредит не только самой сосне, но и кормовой базе лесных птиц и животных. Сроки сбора орехов сибирского кедра строго определяются местной законодательной властью.
Как добывают кедровые орехи?
Процесс сбора орешков достаточно трудоемкий и проходит в несколько этапов. Плоды сибирской сосны, достигающей в высоту до 45 метров, в основном сосредоточены в верхней ее части. Для сбора урожая требуется специально подготовленная бригада, которая отправляется в тайгу на целую неделю.
Сбор орехов проводится несколькими способами:
- Самый простой и менее трудоемкий метод – сбор уже опавших шишек. Однако они обычно опадают неравномерно, поэтому данный способ считается наименее эффективным.
- В бригаде сборщиков обязательно есть человек, который способен собирать шишки на высоте. Он забирается на дерево и сбивает уже созревшие плоды, а внизу их уже собирают остальные члены команды.
- Самый сложный сбор орешков – сбивание их с помощью специального молота из дерева. Приспособление весит около 50 кг, поэтому его использование требует физической подготовки.
Полученное сырье собирают в мешки и транспортируют для дальнейшей чистки. Обычно на получение 1 мешка семян уходит около 4 мешков шишек.
Как обрабатывают орехи после сбора?
Обработку шишек сибирской сосны проводят в специальном коробе, внутри которого встроен вал. Плоды дробят, а затем полученные семена отделяют от шелухи и другого мусора, просеивая через мелкое сито. Очищенные ядрышки просушивают костровым методом на металлическом листе. Окончательную сортировку орехов и их транспортировку проводят под конец сборочного сезона.
