Кедровые орешки – это семена сосны, произрастающей в Сибири. Они известны своими целебными свойствами и приятным вкусом. Однако среди всех распространенных видов орехов кедровые ядра считаются самыми скоропортящимися. Поэтому возникает масса вопросов по их хранению.
Как подготовить к хранению?
Перед хранением кедровые семена следует правильно подготовить, чтобы они могли максимально долго сохранять свои вкусовые и полезные свойства. Для этого потребуется просушить их:
- высыпать семена ровным слоем на любую поверхность;
- оставить храниться в сухом теплом месте на несколько дней;
- периодически помешивать.
Если оставить орешки храниться в еще влажном виде, то очень скоро они покроются слоем плесени, приобретут неприятный запах и вкус. Испорченные плоды нельзя употреблять в пищу, так как это может привести к отравлению.
Сегодня можно найти в продаже специальные приспособления, предназначенные для сушки кедровых орехов, однако стоит помнить, что весь процесс необходимо постоянно контролировать. Ядра нельзя пересушивать. Это не поможет продлить срок их хранения.
Можно ли хранить кедровые орешки в шишках?
Плоды сибирской сосны при желании можно оставить в шишках. Так они долго будут сохранять свои качества, но очень важно хранить их в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Чтобы уберечь плоды от грызунов, можно поместить их в мешочки и развесить на высоте. Если в помещении будет слишком влажно, на шишках может образоваться плесень.
Можно ли хранить кедровые орешки в скорлупе?
Ядрышки в скорлупе способны долго сохранять свои полезные свойства. В таком виде их можно хранить до 1 года. Чтобы продлить срок годности орешков сибирской сосны в скорлупе, рекомендуется хранить их в прохладном помещении или в холодильнике. В комнатных условиях срок их годности сокращается примерно до полугода.
В скорлупе ядра можно хранить в полиэтиленовом мешочке – главное избегать влажности, прямых солнечных лучей и обеспечивать достаточное вентиляцию воздуха. Если ядра будут оставаться под воздействием ультрафиолета, то у них появится неприятный, горьковатый привкус.
Даже в самых благоприятных условиях качество ядрышков необходимо периодически проверять.
Можно ли хранить очищенные кедровые орешки?
В очищенном виде они способны сохранить свои вкусовые и полезные свойства до 3 месяцев. Без скорлупы хранить их можно исключительно в условиях холодильника, желательно в морозильном отделе. Для этого подойдет стеклянная емкость с плотной крышкой или специальный полиэтиленовый пакет для заморозки продуктов, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
Даже при соблюдении всех условий, продукт следует проверять каждые 5 дней. Если пренебречь правилами хранения, то очищенные семена очень быстро испортятся.
Можно ли хранить ядра в жареном виде?
Жареные семена сибирской сосны имеют приятный вкус и аромат, однако их нельзя долго хранить в таком виде. Рекомендуется сразу употреблять их, иначе через некоторое время они приобретут горьковатый привкус. Это связано с тем, что при термической обработке ядра начинают выделять масла, которые потом горчат.
Как правильно выбрать орешки кедра?
Даже в самых благоприятных условиях и с соблюдением всех правил только качественные ядра будут храниться долго. Вот некоторые критерии их выбора:
- шишки должны иметь приятный аромат, быть без следов плесени;
- в очищенном виде ядра должны иметь характерный оттенок слоновой кости, допускается желтый отлив;
- если ядра имеют зеленый оттенок, то это говорит о том, что они испорченные, возможно, уже плесневеющие;
- неочищенные плоды должны быть слегка влажными, со смолянистым ароматом;
- сухие семена практически не пахнут.
Сезон созревания плодов кедрового сосны – сентябрь-октябрь. Именно в это время шишки самостоятельно падают с деревьев на землю.
