Главная > Кедровый орех: размер семян, внешний вид и вес

Кедровый орех: размер семян, внешний вид и вес

Кедровые орешки – обобщенный термин, под которым подразумеваются семена сразу нескольких видов деревьев из рода Сосновые. Это так называемые кедровые сосны, дающие съедобные ядра. В России наибольшую популярность получили кедровые орехи, произрастающие на дереве сосны сибирской (Pinus sibirica).

Особенности произрастания

Сибирская сосна обычно достигает в высоту не менее 40 метров, а ее максимальная продолжительность жизни составляет около 5 столетий, а по некоторым исследованиям – целых 8. Созревшие шишки дерева имеют крупный размер и вытянутую форму. В момент образования они имеют фиолетовый цвет, а после вызревания – коричневый. На этот процесс уходит около 15 месяцев. В длину шишки достигают как минимум 10 см. Период сбора урожая сибирской сосны приходится на осень, в сентябре – октябре.

Шишки кедрового ореха отпадают целиком. Каждая из них содержит до 150 зерен, которые и называются орешками. С одной сибирской сосны в период сбора урожая удается собрать до 10 кг орехов за весь сезон. Общая масса 1000 зерен (семян) составлять 250 грамм.

Относительно высокая стоимость кедровых орешков обусловлена долгим процессом вызревания шишек. Обычные сосны, на которых они произрастают, дают урожай только через 20-40 лет. Обильный урожай повторяется через 5–10 лет.

Как выглядит кедровый орех

Внешне кедровые орешки представляют собой светло-желтые зерна с приятным, ореховым вкусом, наполненным легкими нотками хвои. Чаще всего они продаются уже в очищенном виде и готовы к употреблению.

Вес и размер у кедрового ореха

Средняя масса кедровых семян составляет 0,23 – 0,25 грамм. Крупными считаются зерна размером около 9 мм, средними – 7-9 мм, а мелкими – 7 мм и менее. Ядро составляет более 40% от общей массы целого орешка.

Как выбрать кедровые орехи

Кедровые орешки можно встретить в продаже в различном виде:

  • неочищенные ядра;
  • очищенные семена;
  • семена с добавками (глазурь, шоколад, сироп и т.п.)

Зерна в шишках быстрее подвергаются процессу гниения и внешне сложно определить, какие из них свежие, а какие уже испортились.

Возраст кедровых орешков – самый главный критерий выбора. Старые зерна не только имеют неприятный вкус и запах, но и могут нанести вред здоровью. Цвет оболочки свежих орешков должен быть равномерным, без пятен и других следов. Любые отклонения от нормы свидетельствуют о том, что орехи уже успели испортиться или заражены паразитами.

Несвежими могут оказаться как чрезмерно сухие, так и влажные семена. Они должны иметь оптимальный уровень влажности. Не стоит путать ее с обильным наличием влаги или масла.

Свежие кедровые семена должны иметь одинаковый размер – стандартный размер ядер составляет примерно площадь ногтя на мизинце женской руки. Ядра не должны иметь посторонние запахи. Если семена имеют горечь, сырость, плесень, то стоит воздержаться от их употребления. Не стоит также покупать ядра с ярко выраженными признаками поражения болезнями или насекомыми. Если в упаковке с кедровыми зернами есть большое количество мусора, то это свидетельствует о низком качестве продукта, который был собран и обработан неправильно.